Spaghetti con le alici

Portare a nuova luce un piatto tipico della cultura italiana non vuol dire sempre modernizzarlo o alleggerirlo, ma più personalizzarlo tramite l’esperienza, la conoscenza profonda degli ingredienti e la tecnica acquisita.
In questo preciso esempio le alici cucinate in tre modi diversi valorizzano il gusto del mare e al tempo stesso creano un’avvolgenza di sapidità e freschezza.

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